Herkunft:

Italien

Sorte:

Acipenser transmontanus

Bezeichnung:

Weißer Stör

Aufbewahrung und Verzehr:

-2°C bis +4°C
3 Monate verschlossen im Kühlschrank.
Nach dem Öffnen 48 Stunden im Kühlschrank.

Tipp:
Es wird mit 30 bis 50g pro Person gerechnet - 15g zum Probieren

Packungsgrößen:

20g, 30g, 50g, 100g, 125g, 200g, 250g, 500g, 1000g
10g auf Nachfrage


„Acipencer transmontanus“ ist eine der ersten Störsorten, die zuerst in den USA, dann in Italien gezüchtet wurde. Bis zur Geschlechtsreife muss man ca. 8 Jahre warten. Die Eier sind mittelgroß bis groß (2,5 bis 3 mm). Der Kaviar ist dunkelbraun, seine Perlen sind zart schmelzend, ergiebig im Geschmack und haben ein leichtes Jod-Aroma mit einer schönen Komplexität.

 

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